Portrait de Cécile Fond, nouvelle pâtissière au Roch

Vous avez craqué à la table du Restaurant du Roch pour notre tartelette exotique relevée d'une émulsion coco et accompagnée d'une mangue confite au gingembre ou pour un tiramisu à la légèreté incomparable ? C'est le résultat du travail et de la créativité de notre nouvelle pâtissière, Cécile Fond ! Laissez-nous vous la présenter.

 

Cécile Fond, notre nouvelle pâtissière

 

La passion, ça n'attend pas. Cécile n'a pas eu besoin d'années et d'années de réflexion pour trouver sa voie. Elle a commencé une formation spécialisée dès le lycée, puis un apprentissage à 17 ans au restaurant Georges Blanc. Elle a ensuite enchaîné les expériences formatrices auprès des plus grands comme à L’Arnsbourg en Alsace avant de retourner en formation à l'école Ferrandi. Alternant ainsi travail sur le terrain et formation, elle a acquis un savoir-faire qu'il ne lui reste qu'à mêler à sa créativité !

 

Une vraie rencontre

 

Le pâtissier a toujours une place un peu à part dans la cuisine d'un restaurant comme celui du Roch Hôtel & Spa. Et s'il dispose d'une parfaite autonomie quant à son art, il doit aussi exprimer l'esprit que le chef veut insuffler à sa carte et à son restaurant. Au Roch, la rencontre entre le chef Rémy Bérerd et Cécile Fond a immédiatement fonctionné tant ils partagent la même vision et les mêmes valeurs : envie de travailler des produits nobles dans le respect des saisons et des productions, de mêler les influences entre les classiques de la gastronomie française et européenne et les influences plus lointaines et besoin de légèreté et de subtilité.

Plutôt que d'en parler à l'infini, rien ne vaut une dégustation des créations de notre nouvelle cheffe pâtissière. Venez découvrir ses créations au fil des saisons au restaurant du Roch Hôtel & Spa !
 

 

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Le Roch Hotel & Spa, un hôtel 5 étoiles au coeur du quartier luxe de Paris

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